Chokolademousse

125g mørk chokolade
100g pasteuriserede æggeblommer
75g sukker
150g pasteuriserede æggehvider
1 spsk. Sukker
Fremgangsmåde:
– Hak chokoladen og smelt den.
– Pisk æggeblommer og sukker til en tyk æggesnaps i en skål.
– I en anden skål piskes de stuetempererede æggehvider og 1 spiseskefuld sukker til en luftig og sej marengs.
– Kom den smeltede chokolade over i æggesnapsen og pisk godt.
– Tilføj en tredjedel af marengsmassen og pisk godt
– Herefter tilføjes resten af marengsmassen, som skal vendes forsigtigt i den smeltede chokolade.
– Kom chokolademoussen i en engangssprøjtepose og fordel chokolademoussen.
– Stil på herefter på køl til de skal serveres.